Ziemniaki to jedna z najpopularniejszych roślin jadalnych w Polsce i na świecie. Na naszych stołach króluje najczęściej jako ugotowane, rzadko tworzy się z nich inne dania, a warto. Poniżej kilka przepisów jak przygotować ziemniaki inaczej.
Warto wiedzieć!
Roślina wywodzi się z Ameryki Południowej, gdzie zaczęto ją uprawiać już tysiące lat temu. Ziemniak został przywieziony do Europy w końcu XVI wieku, a w ciągu następnych stuleci stał się jednym z podstawowych składników jadłospisu na całym świecie..
Przepisy na doskonałe potrawy kartoflane rodem z Francji, Hiszpanii i Włoch
Wytworne gratin, czyli francuska zapiekanka ziemniaczana, klasyczna hiszpańska tortilla w połączeniu z polskimi ziemniakami, tradycyjna włoska pizza, lecz na ziemniaczanym spodzie… Te wyśmienite potrawy z kartoflami, dla których inspirację stanowią przepisy kuchni międzynarodowej, poprawią nam nastrój i pozwolą z radością przywitać tak oczekiwaną już wiosnę. Prezentujemy przepisy przygotowane przez twórców kulinarnych dla kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj
i jedz”.
Tortilla de patatas
Autor: Dietetyk Marcin Gąglewski (@marcin.gaglewski)
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków
- 5 jajek
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- 1/4 szklanki mleka
- garść małych pomidorków
- czosnek
- sól
- bazylia
Ziemniaki obieram. Kroję na pół, a następnie w drobne paski. Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni i duszę ziemniaki pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po 10 minutach dodaję sól i pokrojoną w piórka cebulkę. Duszę kolejne 10 minut. W miseczce roztrzepuję jajka z mlekiem. Zawartość patelni przenoszę do masy jajecznej i delikatnie mieszam. Patelnię czyszczę, rozgrzewam na niej łyżkę oleju i wylewam masę. Smażę pod przykryciem przez ok. 5 minut. Delikatnie oraz ostrożnie kładę na patelnię talerz i dynamicznie ją obracam. Następnie kładę na tortilli kolejny talerz i ponownie obracam tak, aby surowa masa była ponownie na górze. Wylewam na patelnię ostatnią łyżkę oleju, dokładnie rozprowadzam i przenoszę ostrożnie tortillę (tak aby surowa część była na dole). Smażę kolejne 5 minut bez przykrycia.
Podczas gdy tortilla ziemniaczana dochodzi na patelni, kroję pomidorki, mieszam je z przeciśniętym czosnkiem, solą i bazylią. Odstawiam na chwilę do lodówki. Zdejmuję tortillę ziemniaczaną z patelni i podaję z marynowanymi pomidorkami.
Pizza na kartoflanym spodzie
Autorka: Anna Kołakowska (@gotuje_bo_lubie_fit)
Składniki:
Pizza:
- 6-7 niedużych ziemniaków
- 50 g sera mozzarella
- 20 g sera grana padano lub parmezanu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- 75 g łososia wędzonego
- kilka listków rukoli
Sos:
- 2 łyżki kremowego serka naturalnego lub ziołowego
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka czosnku suszonego lub 2-3 ząbki czosnku świeżego
- 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
Ziemniaki dokładnie myję i gotuję w mundurkach ok. 25 minut. Następnie przekładam na blaszkę, układam blisko siebie i spłaszczam szklanką, tak żeby ziemniaki utworzyły jeden placek. Następnie posypuję serem, ziołami i solą, zapiekam 20-25 minut w 190 stopniach C (góra-dół). W miseczce mieszam serek kremowy, jogurt, sól, pieprz i koperek. Powstały sos wykładam na upieczony ziemniaczany spód. Dodaję łososia, rukolę, koperek. Przed podaniem skrapiam delikatnie cytryną.
Gratin dauphinoise z jajkiem poche i łososiem
Autorka: Dorota Domino fotografia (@flymetothespoon_)
Nie ma nic bardziej wytwornego niż ziemniaczane gratin. Jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie cudownie efektowne i przepyszne. Można je podawać jako dodatek do dania głównego – mięsa czy ryby albo jako elegancką przystawkę – z jajkiem w koszulce i łososiem. W tej wersji będzie idealne nawet na wykwintne śniadanie!
Składniki:
Gratin:
- 1 kg ziemniaków do pieczenia
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka masła
- 250 ml śmietany 30%
- 200 g parmezanu
- sól i pieprz
Pozostałe składniki:
- 4 jajka
- 1 łyżka octu
- 200 g łososia wędzonego
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- koperek
- sól, pieprz
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C (góra-dół). Czosnek drobno siekamy i wrzucamy je do naczynia żaroodpornego, smarujemy je masłem. Ziemniaki kroimy w cienkie (2 mm) plasterki na mandolinie, układamy warstwę ziemniaków na spodzie formy (mają na siebie nachodzić), solimy i pieprzymy
i układamy kolejną warstwę. Powtarzamy, aż dotrzemy do wysokości 4/5 formy. Zalewamy całość śmietaną, przykrywamy folią aluminiową lub pokrywką i pieczemy godzinę. Po tym czasie posypujemy startym parmezanem i pieczemy jeszcze 20 minut. Studzimy przez 10 minut, kroimy na kawałki. Szykujemy jajka w koszulkach po kolei. W rondelku zagotowujemy wodę z octem, łyżką mieszamy intensywnie wodę, aż powstanie wir, wbijamy jajko i gotujemy 2 minuty. Odcedzamy. Na kawałek gratin wykładamy łyżkę śmietany, łososia i jajko, dekorujemy koperkiem.
Organizatorem ogólnopolskiej kampanii promocyjno-edukacyjnej „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz” jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych.
